ทำไมต้องคว่ำขวดแก้วไวน์แดง?

ไวน์แดงจะต้องคว่ำลงเมื่อจัดเก็บ เนื่องจากไวน์แดงจะต้องถูกทำให้เปียกเมื่อปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศแห้งจำนวนมากเข้าไปในขวด ซึ่งจะนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพของสีแดง ไวน์.ในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมของไม้ก๊อกและสารฟีนอลสามารถละลายในสุราเพื่อสร้างสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

อุณหภูมิ

อุณหภูมิในการเก็บรักษาไวน์มีความสำคัญมากถ้าเย็นเกินไป ไวน์จะเติบโตช้ามันจะอยู่ในสภาพเยือกแข็งและจะไม่วิวัฒนาการต่อไป ซึ่งจะสูญเสียความสำคัญของการเก็บไวน์ไปร้อนเกินไปและไวน์จะสุกเร็วเกินไปมันไม่เข้มข้นและละเอียดอ่อนเพียงพอ ซึ่งทำให้ไวน์แดงถูกออกซิไดซ์มากเกินไปหรือแม้แต่เสื่อมสภาพ เนื่องจากรสชาติของไวน์ที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนนั้นจำเป็นต้องได้รับการพัฒนาเป็นเวลานานสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิควรคงที่ โดยควรอยู่ระหว่าง 11 ℃ ถึง 14 ℃ความผันผวนของอุณหภูมิเป็นอันตรายมากกว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นหรือต่ำลงเล็กน้อย

หลีกเลี่ยงแสง

ควรเก็บให้พ้นแสงเมื่อเก็บ เพราะแสงจะทำให้ไวน์เสื่อมสภาพได้ง่าย โดยเฉพาะแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์และไฟนีออนเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของไวน์ได้ง่าย ทำให้มีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์คือหันไปทางทิศเหนือ และประตูและหน้าต่างควรทำจากวัสดุทึบแสง

ปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศ

พื้นที่จัดเก็บควรมีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นอับไวน์ก็เหมือนกับฟองน้ำที่จะดูดรสชาติต่างๆ เข้าไปในขวด ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการใส่หัวหอม กระเทียม และของที่มีรสจัดร่วมกับไวน์

การสั่นสะเทือน

ความเสียหายที่เกิดจากแรงสั่นสะเทือนต่อไวน์เป็นผลทางกายภาพเท่านั้นการเปลี่ยนแปลงของไวน์แดงในขวดเป็นกระบวนการที่ช้าการสั่นสะเทือนจะเร่งการสุกของไวน์และทำให้หยาบดังนั้น พยายามหลีกเลี่ยงการเคลื่อนย้ายไวน์ไปรอบๆ หรือวางไว้ในที่ที่มีการสั่นสะเทือนบ่อยๆ โดยเฉพาะไวน์แดงเก่าๆเนื่องจากการเก็บไวน์แดงหนึ่งขวดต้องใช้เวลานาน 30 ถึง 40 ปีหรือนานกว่านั้น แทนที่จะเก็บไว้เพียงสามถึงสี่สัปดาห์ จึงควรเก็บไวน์ไว้ "หลับ" ไว้ดีที่สุด